Hornos |
| Características de los Hornos | |
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17 FUNCIONES DE
COCCIÓN CRÉA MULTINIVEL - se activanan todos los elementos calefactores y entra en funcionamiento el ventilador. Debido a que el calor es constante en todo el interior del horno, la cocción y el dorado de los alimentos se efectúa de modo uniforme. GRILL - se activa el elemento calefactor superior. La temperatura elevada y directa del grill es aconsejada para los alimentos que necesitan una temperatura superficial alta. ASADO GIRATORIO - se activa el elemento calefactor superior y entra en funcionamiento el asador girtorio La función está optimizada para la cocción con asador giratorio GRATINADO - se activan los elementos calefactores superior y circular y entra en funcionamiento el ventilador. Se unen en el interior del horno la irradiación térmica unidireccional y la circulación forzada del aire. Ideal para alimentos gratinados, canelones, lasagna, etc. TRADICIONAL - con esta cocción tradicional es mejor utilizar solo un nivel. Recomendada para cocciones lentas y baño maría. ASADOS - se activan los elementos calefactores superior y circular y entra en funcionamiento el ventilador. Se unen en el interior del horno la irradiación térmica unidireccional y la circulacion forzada del aire, esto evita que los alimentos se quemen en la superficie y aumenta el poder de penetración del calor. LEVITACIÓN - se activa el elemento calefactor circular y entra en funcionamiento el ventilador solo en fase de calentamiento. La temperatura del horno es ideal para la activación del proceso de levitación. BRIOCHE - el uso combinado del elemento calefactor superior y circular ofrece este programa de cocción ideal para dulces con levitación natural. TART AS - el uso combinado del elemento calefactor superior y circular permite que este programa de cocción sea ideal para todo tipo de tartas. DULCES - ideal para todo tipo de dulces de pastelería que no sean brioche o tarta. MERENGUE BLANCO - temperatura programada sin posibilidad de modificación. El programa de cocción es ideal para el secado del merengue. MERENGUE DORADO - temperatura programada sin posibilidad de modificación. El programa de cocción es ideal para el dorado del merengue. DESCONGELACIÓN - el ventilador del fondo del horno produce la circulación del aire a la temperatura de los alimentos. Es el programa indicado para la descongelación de cualquier tipo de alimento, en particular los más delicados que no necesitan calor, como por ejemplo las tartas heladas, dulces de crema con nata y dulces de fruta. BAJA TEMPERATURA 85º - este tipo de cocción utilizado durante años por los profesionales de la cocina, permite cocinar alimentos (carne, pescado, fruta, verdura) a temperaturaa muy baja garantizando una cocción perfecta y resaltando al máximo las cualidades gustativas. BAJA TEMPERATURA 95º - ideal para pescado BAJA TEMPERATURA 120º - ideal para verduras PASTEURIZACION |
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LA COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA Scholtès es la primera línea de hornos en proponer 3 programas de cocción profesional a baja temperatura (85º/95º/120º). La cocción a baja temperatura es uno de los métodos de cocción más difundido en el ámbito profesional porque se trata de un proceso de cocción extremadamente saludable, que permite efectuar preparaciones sanas y ligeras, pero también sabrosas. Con los hornos Scholtès es posible disfrutar de la cocción a Baja Temperatura y de la cocción al vacío con Vacuum Plus, el pequeño electrodoméstico que permite envasar al vacío alimentos crudos o cocinados, eliminando totalmente la presencia de aire primera causa del deterioro de los alimentos, que conservan durante más tiempo las propiedades organolépticas y nutricionales de los alimentos, así como una mayor cantidad de encimas, vitaminas y sales minerales. Este método de cocción evita la deshidratación de los alimentos y favorece el mantenimiento de los jugos, y con ellos la consistencia ideal. Un ejemplo evidente es la carne que, si se cuece a baja temperatura solo pierde el 10% de su peso en crudo, respecto a la pérdida del 30% con la cocción a alta temperatura. Además de tener alimentos más sanos es posible conservarlos por más días, la cocción a baja temperatura realiza una pasteurización de los alimentos que, si se enfría rápidamente después de la cocción, se conserva perfectamente en el frigorífico por más días. El sistema Scholtés Vacuum Technology ha sido testado y aprobado por el Laboratorio CTCPA (el primer centro tecnológico de alimentación en Francia) |
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12 FUNCIONES DE
COCCIÓN SUCCÈSS ASADOS – los programas asados permiten introducir las carnes también con el horno frio, seleccionando el nivel de cocción: bien hecho, al punto o poco hecho. - ASADO DE BUEY - ASADO DE TERNERA - ASADO DE CERDO - POLLO ASADO - PIERNA DE CORDERO - BRIOCHE - ideal para los dulces que utilizan la levitación natural - TARTAS - ideal para todas las recetas con pasta tierna - PLUM CAKE - ideal para recetas que utilizan levadura química - DULCES - es la función ideal para todos los dulces de pastelería que no sean brioche o tarta. - PAN - PIZZA - PIZZERIA |
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FUNCIÓN PAN SCholtès permite hacer en casa un pan de verdad especial gracias a algunas prestaciones innovadoras. Una vez hecha la masa, es posible hacerla levitar durante una hora en el interior del horno, amasarla para darle la forma deseada y volverla a meter en el horno para obtener la cocción perfecta en tan solo 45 minutos. En la primera fase el pan se cuece internamente, en la segunda fase se produce la cocción de la parte externa produciendo una corteza crujiente que envuelve una miga esponjosa y sabrosa. |
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FUNCIÓN PIZZA Y PIZZERIA |
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Pirolisis |
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Clase A |
| S³ HORNOS big capavity |
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BC 199D P XA | ||
| Multifunción pirolítico - Volumen: 70 litros - Mandos electrónicos de teclas sensitivas - Cavidad total: - 17 funciones de cocción Création - 11 funciones de cocción Succès - Cavidad parte inferior: - 13 funciones de cocción Création - 10 funciones de cocción Succès - Cavidad parte superior - 3 funciones de cocción Création - 1 función de cocción Succès - Contrapuerta de cristal - Puerta fría - Cavidad interior gris - Separador - Iluminación mediante 2 lámparas halógenas laterales - Piedra para pizza - Asador giratorio temporizado - Frontal de ACERO - Clasificación energética: A Disponible en versión: Inox anti-huella - BC 199D P XA |
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BCG 199D P MT | ||
| Multifunción pirolítico - Volumen: 70 litros - Mandos electrónicos de teclas sensitivas - Cavidad total - 17 funciones de cocción Création - 11 funciones de cocción Succès - Cavidad parte inferior - 13 funciones de cocción Création - 10 funciones de cocción Succès - Cavidad parte superior - 3 funciones de cocción Création - 1 función de cocción Succès - Contrapuerta de cristal - Puerta fría - Cavidad interior gris - Separador - Iluminación mediante 2 lámparas halógenas laterles - Piedra para pizza - Asador giratorio temporizado - Frontal de CRISTAL - Clasificación energética: A Disponible en versión: Cristal espejo - BCG 199D P MT |
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| S³ HORNOS |
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FN 66 XA | ||
| Multifunción pirolítico - Volumen: 58 litros - Mandos electrónicos de teclas sensitivas - 12 funciones de cocción Succès totalmente automáticas - 17 funciones de cocción Création con propuesta de de temperatura y posición de la parrilla/bandeja - Contrapuerta de cristal - Puerta fría - Cavidad interior gris - Iluminación mediante 2 lámparas halógenas laterles - Piedra para pizza - Asador giratorio temporizado - Frontal de ACERO - Clasificación energética: A Disponible en versión: Inox anti-huella - FN 66 XA |
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FNG 66 MT | ||
| Multifunción pirolítico - Volumen: 58 litros - Mandos electrónicos de teclas sensitivas - 12 funciones de cocción Succès totalmente automáticas - 17 funciones de cocción Création con propuesta de temperatura y posición de la parrilla/bandeja - Contrapuerta de cristal - Puerta fría - Cavidad interior gris - Iluminación mediante 2 lámparas halógenas laterales - Piedra para pizza - Asador giratorio temporizado - Frontal de CRISTAL - Clasificación energética: A Disponible en versión: Cristal espejo - FNG 66 MT |
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| Hornos attitude | ® |
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FL 836 G MT | ||
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Multifunción pirolítico - Altura: 48 cm. Volumen: 58 litros - Mandos electrónicos de teclas sensitivas - 12 funciones de cocción Succès totalmente automáticas - 18 funciones de cocción Création con propuesta de temperatura y posición de la parrilla/bandeja - Contrapuerta de cristal - Puerta fría - Cavidad interior gris - Pack Confort: raíles telescópicos, bandeja grasera, piedra para pizza y pala de madera - Asador giratorio temporizado - Seguridad niños: bloqueo de los mandos y de la puerta - Frontal de CRISTAL - Clasificación energética: A Disponible en versión: Cristal negro - FL 836 G MT |
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FL 836 G XA | ||
| Multifunción pirolítico - Altura: 48 cm. Volumen: 58 litros - Mandos electrónicos de teclas sensitivas - 12 funciones de cocción Succès totalmente automáticas - 18 funciones de cocción Création con propuesta de temperatura y posición de la parrilla/bandeja - Contrapuerta de cristal - Puerta fría - Cavidad interior gris - Pack Confort: raíles telescópicos, bandeja grasera, piedra para pizza y pala de madera - Asador giratorio temporizado - Seguridad niños: bloqueo de los mandos y de la puerta - Frontal de CRISTAL/ACERO - Clasificación energética: A Disponible en versión: Inox anti-huella - FL 836 G XA |
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FL 86 G XA | ||
Multifunción pirolítico |
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FLL 934 G XA | ||
Multifunción |
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| Accesorios attitude | ® |
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PMO FL | ||
| - Puerta para microondas - Combinación con los hornos FL 836 G XA/MT, FL 86 G XA, FLR/FLL 934 XA Attitude® - Dimensiones (LxH): 595 x 380 mm. Disponible en versión: Cristal negro - PMO FL |
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DR 12 (XA-MT) | ||
| - Cajón porta utensilios de 12 cm alto DR 12 XA
en combinación con los hornos
FL 836 G XA/MT, FL 86 G XA, FLR/FLL 934 XA Attitude® Disponible en versiones: Inox anti-huella - DR 12 XA Cristal negro - DR 12 MT |
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WDR 24 (XA-MT) | ||
| - Cajón calientaplatos de 24 cm alto WDR 24 XA
en combinación con los hornos
FL 836 G XA/MT, FL 86 G XA, FLR/FLL 934 XA Attitude® Disponible en versiones: Inox anti-huella - WDR 24 XA Cristal negro - WDR 24 MT |
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VACUUM PLUS | ||
| - Máquina para envasar al vacío antes de efectuar la
cocción de Baja Temperatura y también para conservar
mejor los alimentos. Disponible en versiones: Metalizado silver - Vacuum Plus |
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| S³ COLECCIÓN 45 cm |
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SPY 1 | ||
| horno multifunción pirolítico - Volumen: 40 litros - Mandos electrónicos de teclas sensitivas - 11 funciones de cocción Succès totalmente automáticas - 17 funciones de cocción Création con propuesta de temperatura - Contrapuerta de cristal - Puerta fría - Seguridad niños - Clasificación energética: A Disponible en versión: Inox anti-huella - SPY 1 |
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SMW 1 | ||
| horno combinado con microondas - Volumen: 40 litros - Mandos electrónicos de teclas sensitivas - Combinado microondas 1000 W, grill 1750 W, calor giratorio 1600 W - 11 funciones de cocción Succès totalmente automáticas - 17 funciones de cocción Création con propuesta de temperatura - 6 funciones microondas - Seguridad niños Disponible en versión: Inox anti-huella - SMW 1 Disponible en versión combinable con Big Cavity: Inox anti-huella - SMW 2 |
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SCM 1 | ||
| máquina de café empotrable - Mandos electrónicos de teclas sensitivas - Selección 1 o 2 tazas - Erogación de café, agua caliente y vapor - Presión 15 bars - Molinillo para café en grano - 5 intensidades diferentes de café - 3 ni��eles posibles de temperatura - Cajón de recuperación - Funciona con café en grano y café molido Disponible en versión: Inox anti-huella - SCM 1 |
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SP XV 24 | ||
| - Capacidad 24 botellas - 1 solo compartimento de conservación - 3 estantes de madera - Temperatura regulable de +4ºC a +20ºC - Sistema de ventilación forzada anti condensación - Mandos electrónicos de teclas sensitivas - Iluminación interior de funcionamiento opcional - Sistema anti-vibración Disponible en versión: Inox anti-huella SP XV 24 |
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| S³ MICROONDAS |
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SMW 241 XA | ||
| microondas empotrable - Volumen: 40 litros - Mandos electrónicos de teclas sensitivas - 11 funciones de cocción Succès totalmente automáticas - 17 funciones de cocción Création con propuesta de temperatura - Contrapuerta de cristal - Puerta fría - Seguridad niños - Clasificación energética: A Disponible en versión: Inox anti-huella - SPY 1 |
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| PUERTA ELEVABLE 45 cm |
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PMO SC4 XA | ||
| puerta elevable para microondas - Puerta en ACERO mod. PMO SC4 XA para formar conjunto con los hornos estética S³ frontal Acero: - BC 199 D P XA - FN 66 XA - Puerta en CRISTAL mod. PMO SG4 MT para formar conjunto con los hornos estética S³ frontal Cristal: - BCG 199 DP MT - FNG 66 MT Disponible en las versiones: Inox anti-huella - PMO SC4 XA Cristal espejo - PMO SG4 MT |
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