Todas las versiones:
• Recipiente de cocción en Acero Inox AISI 316 espesor 30/10.
• Estructura construida completamente en Acero Inox espesor 20-30/10.
• Revestimineto externo en Acero Inox AISI 304 espesor 10/10.
• Cestos agujereados en Acero Inox AISI 316 de espesor 15/10.
•Grifo de descarga frontal de latón cromado de 2" con manilla aislante.
• Tapa con sistema basculante en Acero Inox AISI 304 de espesor 10/10.
• Llenado y entrada automática de agua en el recipiente.
• Ducha extraíble para la refrigeración rápida de producto y para hacer más fáciles las operaciones de lavado de la cuba.

• Cestos elevables y volcables automáticamente, con parada en la posición de goteo.
• Sistema de control que garantiza la parada de la máquina en el caso de falta de agua.
• Intercambiador construido en Acero AISI 304 con espesor 20/10 (para las versiones vapor).

Gas (G):
• Calentamiento realizado con quemadores tubulares de alto rendimiento.
• Sistema automático de encendido y control de llama, sin quemador piloto.

Eléctrico (E):
• Calentamiento realizado mediante resistencias blindadas en aleación "Incoloy 700".

Vapor (V):
• Alimentación mediante válvula parcializadora.
• Control de la presión en el intercambiador realizada mediante presostato, válvula de seguridad a 0,5 bar, válvula antidepresión, manómetro analógico y válvula termostática.